Banana bread con chips de chocolate

¿Hay algo mejor que un banana bread? Sí. Un banana bread con chips de chocolate. Este además no lleva harinas refinadas, está hecho con edulcorante natural y además con toda la dulzura natural que le dan los plátanos maduros.

Cómo preparar un banana bread con chips de chocolate

Ingredientes

  • 3 plátanos maduros y otro extra para decorar (opcional)
  • 100 gramos de harina integral
  • 100 gramos de harina de almendras
  • 160 de harina de avena integral
  • 150 gramos de xilitol o panela
  • 1 cucharadita de canela
  • 120 mililitros de aceite de oliva suave
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 130 gramos de chips de chocolate
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. Lo primero será triturar los plátanos junto con los huevos y el aceite. (Puedes usar un procesador o una batidora de vaso si quieres para aligerar el proceso). Añade el xilitol, vainilla y la canela.
  3. Mezcla las harinas junto con la levadura química y el bicarbonato.
  4. Añade los chips de chocolate y mezcla.
  5. Forra con papel de horno un molde de plumcake y vierte la masa.
  6. Corta en dos mitades el otro plátano y colócalo en la parte de arriba.
  7. Hornea durante unos 40 minutos a 180 grados. Como cada horno es un mundo recuerda revisar pasados los primeros 40 minutos.
  8. Espera a que se enfríe totalmente para desmoldar

Notas

  • Presta atención al molde. La masa no debe superar los 3/4 del molde, puesto que necesita espacio para subir. De lo contrario se hundirá.
  • Si observas que te sobra masa. No la tires puedes rellenar moldes de cupcakes con la masa sobrante y hornearlos durante 20 minutos.
  • Los plátanos cuanto más maduros mejor. Aunque no tengan un aspecto muy agradable son ideales para hornear. Si tienes a mano plátanos muy maduros puedes incluso reducir la cantidad de xilitol.
  • También puedes sustituir el xilitol por otro tipo de endulzante natural como la miel.

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