Bigilla maltesa con muhammara

Hoy he fusionado el dip más famoso de Malta con una receta del gran chef israelí Yotam Ottolengi, creando mi bigilla maltesa con muhammara. Es un plato genial como aperitivo o snack cuando tienes invitados y quieres preparar algo diferente.

La bigilla es básicamente un hummus de judías. Es un clásico de la cocina maltesa tan influenciada por la cocina del norte de África, se sirve en muchos restaurantes locales acompañados de pan tostado y galleta saladas. Si visitáis este archipiélago os aconsejo comprar este dip en los supermercados para disfrutarlo en casa.

Para acompañar este hummus de judías, he preparado unos pimientos asados ( muhammara) siguiendo la receta de Ottolengi. Si te apetece preparar Bigilla maltesa con muhammara, toma nota y sigue leyendo.

Cómo preparar Bigilla maltesa con muhammara

Ingredientes Bigilla

  • 250 gramos de judías cocidas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de albahaca o menta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de perejil (opcional)

Preparación

Tritura las judías en procesador de alimentos o con un tenedor. Añade el resto de ingredientes y mezcla perfectamente.

Ingredientes Muhammara

  • 50 gramos de nueces
  • 2 pimientos rojos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre de Modena
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Una pizca de guindilla
  • Una pizca de pimentón ahumado
  • Pizca de sal

Preparación

Hornea los pimientos (con piel y un poco de aceite de oliva) y los ajos. Los pimientos estarán listos en 45 minutos pero los ajos con 15 minutos es suficiente.

En un bowl mezcla los pimientos cortados en trozos muy pequeños y añade los ajos, las nueces trozeadas, el vinagre, la guindilla, el pimentón y la sal. Mezcla para que todos los ingredientes se integren perfectamente.

Sirve la bigilla en un plato mediano con el Muhammara por encima.

Consejos para este dip de Bigilla maltesa con muhammara

Se conserva bien en la nevera durante un par de días, pero sácalo unos 15- 20 minutos antes de servir, pues los pimientos están más sabrosos a temperatura ambiente.

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