Cake salado de espárragos y tomates secos

Llevo trabajando desde casa hace casi 4 años, pero aún así prefiero dejar los domingos un par de cosas ya hechas y así olvidarme durante unos cuantos días de cocinar y sobre todo de limpiar la cocina. Este cake salado de espárragos y tomates secos es una buena opción para hacerlo dentro del batch cooking semanal (meal prep) puesto que puedes hacer más de uno a la vez en el horno y luego tan solo recalentar durante la semana o comer incluso frío.

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Cómo hacer cake salados

  • Necesitarás un molde para plumcake de 20x10x7. He usado el mismo que utilicé para preparar el banana bread
  • Los cake salados los puedes personalizar con las verduras que tengas por casa, bien frescas, congeladas o de conserva.
  • Necesitas una parte de ingredientes “fijos” como la harina con levadura, huevos, leche, aceite..
  • Y otra parte de ingredientes “variables”. En este caso he utilizado espárragos, cebolla, aceitunas, queso y tomates secos. Pero si no tienes estos ingredientes a mano puedes usar cantidades similares de otros ingredientes. Aprovecha para “limpiar” la nevera con la verduras que están a punto de echarse a perder.

Cómo preparar este cake salado de espárragos y tomates secos

Ingredientes

  • 250 gramos de espárragos (yo usé congelados)
  • 100 gramos de tomates secos
  • 200 gramos de harina con levadura o harina de repostería
  • Media cebolla blanca
  • 3 huevos
  • 80 ml de leche
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 100 gramos de tomates secos
  • 80 gramos de aceitunas
  • 100 gramos de queso parmesano
  • Sal y pimienta
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Preparación

  1. Corta los espárragos en trocitos pequeños y reserva tres para la decoración final. Saltea los espárragos con un poco de aceite y sal y añade la cebolla cortada en tiras finas.
  2. Corta los tomates en secos y las aceitunas.
  3. En un bowl mezcla por este orden los huevos, con la leche y aceite de oliva. Incorpora la harina tamizada a la mezcla.
  4. Cuando los espárragos estén listos añádelos a la masa juntos con los tomates, las aceitunas y el queso parmesano.
  5. Engrasa un molde para plumcake de 20x10x7 o fórralo con papel de horno. Añade toda la mezcla y coloca los espárragos que reservaste en la parte superior del cake como decoración.
  6. Precalienta el horno a 200 grados durante 10 minutos y hornea el cake durante 40 o 45 minutos. Deja reposar el cake durante 10 minutos en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.

Notas

  • Si no encuentras la harina con levadura o harina de repostería puedes prepararla en casa usando harina común o de todo uso y añadiendo una cucharadita y media de levadura o polvo de hornear y una pizca de sal.

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