Galette de Albaricoque

No sabéis las ganas que tenía de preparar esta receta y por fin aprender a hacer mi propia masa. Y lo he conseguido. He conseguido hacer mi propia masa casera para esta tipo de postres, muy simple y además casi sin amasar. Esta es mi primera galette de albaricoque de la temporada y espero que os guste.

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Cómo preparar Galette de Albaricoque

Ingredientes

Masa

  • 100 gramos de harina de arroz integral
  • 50 g de harina de almendras
  • 30 g de harina de trigo sarraceno o harina común (todo uso)
  • 20g de azúcar de coco
  • Una pizca de sal
  • 70 g de aceite de coco derretido
  • 1 huevo normal

Relleno

  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (te cuento más abajo cómo prepararla)
  • 6 o 7 albaricoques
  • Un puñado de pistachos troceados

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200 grados. Comienza preparando la masa. En un bol mezcla las harinas, el azúcar de coco y la sal. Agrega el aceite de coco y el huevo. Mezclar rápidamente. Agrega 2 cucharadas de agua fría. Mezcla hasta que observes que la masa tenga un aspecto homogéneo, es decir, que todas las harinas estén integradas. Si está demasiado seca, agrega un poco más de agua.
  2. Extiende la masa sobre un papel de horno y dale forma circular. La masa debe tener medio centímetro de grosor más o menos.
  3. Añade mermelada en el centro, corta los albaricoques por la mitad, retira el hueso y cubre la torta con los albaricoques. Dobla los bordes y añade los pistachos troceados. Hornea durante 40-45 minutos a 180 grados hasta que los bordes estén dorados.
  4. Sirve la galette a tu gusto, caliente, a temperatura ambiente o bien fría. Si quieres servir esta preciosa galette de albaricoques para una ocasión más especial puedes añade helado de vainilla por encima.

Notas sobre esta galette de albaricoque

  • Para preparar una pequeña cantidad de mermelada casera de albaricoques haz lo siguiente: Corta unos 5o 6 albaricoques en trozos pequeños y añádelos a una sartén y calienta a fuego medio. Añade dos cucharadas de miel o jarabe de arce. Después de unos 20 o 30 minutos la fruta ya se habrá disuelto y tu mermelada estará lista.
  • Si vives en un lugar cálido, tal vez te resulte imposible amasar, porque la masa estará demasiado blanda. No te desesperes. Deja la masa en el frigorífico durante una hora y verás como puedes amasarla perfectamente.
  • Si no tienes pistachos puede usar almendras.

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