Galletas de avena y frambuesa

Te levantas a las 7 de la mañana o antes, para ir a trabajar. Tienes hambre pero no tienes ganas ni tiempo de prepararte un desayuno y terminas por comer un par de galletas del supermercado y un café rápido antes de salir pitando por la puerta un poco cabreado. Seguro que si te hubieras preparado el desayuno antes te habrías levantado con más ánimo.

Tengas o no tengas tiempo de desayunar por la mañana, levantarse y tener el desayuno listo es toda una liberación. No puedes hacer que el café o el té se prepare solo mientras duermes, pero sí que puedes preparar este rico desayuno saludable para tenerlo listo durante toda la semana.

Estas galletas de avena y frambuesa, no llevan ni azúcar ni harina refinada, están repletas de fibra y semillas y llevan un toque de chocolate y fruta que es ideal para comenzar el día.

Cómo hacer galletas de avena saludables

Ingredientes

  • 2 plátanos maduros
  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de semilla de linaza trituradas
  • 70 gramos de avena triturada
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1 cucharadita de canela
  • Media cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Pizca de sal
  • 110 gramos de copos de avena
  • 55 granos de chocolate negro a trocitos
  • Un puñado de frambuesas

Preparación

  1. Aplasta con un tenedor los plátanos maduros y mézclalos con la crema de cacahuete. En este punto añade el extracto de vainilla.
  2. Ahora tritura 70 gramos de copos de avena con la batidora o el procesador de alimentos y haz lo mismo con las tres cucharadas de semillas de linaza.
  3. Añade estos dos ingredientes a la mezcla anterior y mezcla.
  4. Incorpora ahora las semillas de chía, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal.
  5. Por último añade los copos de avena y el chocolate negro y mezcla. En es el momento de añadir las frambuesas, pero mezcla con cuidado para conservar su forma.
  6. Con tus propias manos forma las galletas. Te saldrán unas 10.
  7. Hornea durante 15 minutos a 180 grados (precalienta 10 minutos a 200 grados). Deja reposar 2 minutos antes de consumir.

Notas

  • Puedes utilizar arándanos si lo deseas
  • En la nevera se conservan varios días y también las puedes congelar. Si las quieres tomar para desayunar recuerda sacarlas del congelador la noche anterior.

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