Hummus de boniato al horno

Muchos domingo, sobre todo en invierno, me gusta hornear algunos boniatos al horno con un poco de pimentón, comino, aceite de oliva y sal. A lo largo de la semana los voy comiendo bien en ensaladas, en tostadas, en forma de “patatas fritas” junto a una buena hamburguesa.. Pero el otro día me sobraron más de la cuenta así que decidí añadirlos al hummus que estaba haciendo para esa semana.

El resultado fue un espontáneo hummus de boniato al horno con un toque diferente y dulce. ¿Qué te parece? Vamos con la receta: en primer lugar te explicará como hornear los boniatos que podrás utilizar para diferentes platos y después como hacer el hummus de boniato al horno.

Cómo asar boniatos

Ingredientes

  • 2- 3 boniatos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cuchara de maicena (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Pela y corta los boniatos en trozos pequeños. Si los cortas en forma de cubos se asarán más fácilmente.
  2. Añade los boniatos a un cuenco junto el aceite, pimentón, comino, maicena, sal y pimienta y mezcla con tus propias manos todo los ingredientes hasta que todos los boniatos queden bien cubiertos.
  3. Precalienta el horno a 200 grados y hornea los boniatos durante media hora a 180 grados. Pasados los primeros 15 minutos, abre el horno y mezcla de nuevo el boniato para que se hornee bien por las dos caras.

Cómo hacer hummus de boniato al horno

Ingredientes

  • 1 lata de garbanzos cocidos (conserva un poco de agua de los garbanzos)
  • 2 cucharadas de tahine (pasta de sésamo)
  • Media cucharadita de comino
  • 1 diente de ajo
  • Un pizca de sal
  • El zumo de medio limón
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Medio boniato asado

Preparación

  1. Introducimos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y trituramos a velocidad máxima hasta que estén bien triturados.
  2. Si el resultado es demasiado espeso o te gusta un hummus más líquido puedes añadir un poco de agua de los garbanzos.

Sugerencias

  • El hummus no solo sirve para comer como “dip” con verduras frescas. Explora otras alternativas, prueba a usarlo como “mayonesa” dentro de sandwiches, bocadillos, tostadas, tacos o fajitas. Las posibilidades son infinitas.
  • Si tienes invitados y quieres servirlo más elegante puedes darle la forma que ves en la foto con una cuchara formando círculos desde el exterior hasta el centro del bol. Adorna con semillas de calabaza o girasol.

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