Muffins de arándanos y avena muy esponjosos

Tenía muchas unas ganas de preparar estos muffins de arándanos y avena. Son tiernos, esponjosos, con la cantidad necesaria de azúcar de caña y además con mucha avena. El desayuno perfecto para empezar la mañana o un capricho para los fines de semana.

¿Por qué adorarás estos muffins de arándanos y avena?

  • No llevan harina refinada
  • Bajos en azúcar
  • Muy esponjosos gracias a los arándanos.

Cómo hacer muffins de arándanos y avena

Ingredientes

  • 200 gramos de copos de avena
  • 192 gramos de harina de avena (avena triturada)
  • 135 gramos de azúcar de caña sin refinar
  • Media cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de canela
  • 190 gramos de arándanos
  • 250 ml de leche vegetal
  • 80 ml de aceite de coco o aceite vegetal
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Mezcla los ingredientes secos en un bowl. Los copos de avena, la avena triturada, el azúcar, el bicarbonato de soda, la canela y la pizca de sal.
  2. Añade ahora los ingredientes líquidos: los huevos, la leche, el aceite y los arándanos frescos.

¿Es mejor usar arándanos frescos o arándanos congelados?

Si puedes encontrar arándanos frescos en tu supermercado habitual es mucho mejor puesto que tienen más sabor, pero si no hay más remedio puede usar arándanos congelados. Si usas los arándanos congelados, no los descongeles para la receta, añádelos directamente desde la bolsa, ya que si los descongelan estarán demasiado tiernos y no se hornearán como es debido.

Notas

  • Puedes sustituir la harina de avena por otra harina integral de tu elección
  • El azúcar de caña lo puedes sustituir por la misma cantidad de miel o sirope de arce.
  • Puedes utilizar el tipo de leche o bebida vegetal que desees.
  • Si no tienes arándanos o no te gustan puedes usar frambuesas o moras.

Más recetas

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

en_GBEnglish