Pan de calabaza y nueces

El sabor del otoño en forma de pan de calabaza y nueces. Un bizcocho que te animará a levantarte por las mañanas o como un break de media tarde. ¿Qué lleva este pan de calabaza que lo hace diferente a los demás? No lleva harinas refinadas y tampoco lleva azúcar blanco. Para endulzarlo he usado la propia calabaza asada y miel o sirope de arce.

Cómo hacer pan de calabaza y nueces

Ingredientes

  • 185 gramos de harina de espelta
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • Media cucharadita de levadura química
  • 2 cucharaditas de Pumpkin Pie Spice Casero
  • 125 gramos de puré de calabaza (revisar más abajo apartado de notas)
  • 75 ml de aceite de coco
  • El zumo de una naranja
  • 125 ml de sirope de arce, miel o xilitol
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 64 gramos de nueces para decorar

Preparación

  1. En un bowl mezcla la harina con el bicarbonato y la levadura química. Reserva
  2. En otro bowl mezcla el puré de calabaza con el zumo de naranja, el endulzante elegido, aceite de coco, huevos, vainilla y las dos cucharaditas de Pumpkin Pie Spice.
  3. Ahora integra los ingredientes anteriores con las harina y mezcla para que se integre perfectamente.
  4. Engrasa un molde para plumcake de 20x10x7 o fórralo con papel de horno, añade toda la masa y por último las nueces troceadas.
  5. Precalienta el horno a 200 ºC. Hornea a 180 ºC durante una hora o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Notas sobre este pan de calabaza y nueces

  • Haz clic aquí parar preparar Pumpkin Pie Spice Casero. Podrás conservarlo para preparar muchas recetas con tintes otoñales, pero si no tienes a mano todas las recetas tan solo añade 2 cucharaditas de canela.
  • Con la subida de los precios de la luz es lógico que evitemos encender el horno lo más posible. En muchos hornos venden calabaza asada, que es mucho más rápido y económica. Si no la encuentras puedes hornear un buen pedazo y al mismo tiempo hornear otras verduras para usar en tus comidas o cenas. En este caso hornea a 180 grados durante 1 hora aproximadamente hasta que se ablande.

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