Pancakes de avena sin gluten

¿Necesitas alguna excusa para desayunar pancakes un día cualquiera? Es como preparar un mini pastel en pocos minutos. De hecho ese es su significado en inglés, “pan” es sartén y “cake” es pastel. Estos pancakes de avena sin gluten, están hechos con ingredientes básicos de despensa. No llevan plátano, como muchas otras recetas de pancakes, así que puedes prepararlos aunque no tengas en casa ningún plátano maduro.

Cómo hacer pancakes de avena saludables

Ingredientes

  • 360 gramos de harina de avena ( copos de avena triturados)
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
  • 1 cucharadita de vainilla (opcional)
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
  • 2 huevos
  • 150 ml de leche entera o vegetal
  • 50 ml de aceite de coco, derretido (o mantequilla sin sal)
  • 1 cucharada de aceite de coco u oliva para freír.

Relleno

Preparación

  1. En un cazo derrite el aceite de coco con la miel y la vainilla a fuego lento.
  2. En un bowl mezcla la harina de avena, la levadura y la canela. Añade los huevos y la leche y mezcla todo perfectamente.
  3. Añade la mezcla líquida del punto uno y mezcla para integrar los ingredientes.
  4. Calienta un poco de aceite de oliva o coco en una sartén antiadherente con y vierte dos cucharadas soperas por cada pancake. Puedes darle la forma redonda con la misma cuchara. Después de 2 o 3 minutos observarás que se han formado unas pequeñas burbujas en la masa. Dale la vuelta y repite el proceso por el otro lado. El primer pancake siempre sale bastante horroroso. Si es la primera vez que haces pancakes no te desesperes. Ya veras como el segundo sale mucho mejor.
  5. Para hacer la mermelada de fresas haz clic en este link.
  6. Sirve los pancakes con la mermelada de fresas y el yogur blanco.

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