Pudin de chía con fresas y yogur

Bien como desayuno o como un rico postre, este chía pudin con fresas es refrescante, saludable y puedes usar las frutas que tengas por casa o la de temporada. Un simple desayuno con aires de cheesecake de fresa.

Cómo hacer pudin de chía con fresas

Ingredientes (2 personas)

  • 300 ml de leche de coco
  • 5 cucharadas de semillas de chía
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de yogur blanco
  • 2 cucharaditas de miel o sirope de arce
  • Un puñado de fresas para la mermelada de chía (unas 6 fresas aproximadamente)

Preparación

  1. Mezcla las semillas de chía con la leche y la esencia de vainilla y deja reposar durante 15 minutos. Observarás como poco a poco las semillas comienzan a absorber el líquido de la leche y se forma una especie de gelatina. Añade la vainilla, la miel y el yogur. Reserva.
  2. Tritura las fresas en una batidora y añade una cucharada de semillas de chía. Deja reposar hasta que adquiera la consistencia de una mermelada. Puedes usar también fresas congeladas y seguir las instrucciones de esta receta.
  3. Sirve el pudin de chía con la mermelada por encima y decora con fresas frescas.

Sugerencias para preparar pudin de chía con fresas

  • Puedes sustituir a miel por medio plátano si quieres endulzar el mousse de forma más natural.
  • La leche la puedes sustituir por la leche de coco por la leche vegetal que prefieras o leche entera.
  • Si mezclas la semilla de chía con la leche y después de unos 10 minutos no observas ningún cambio en su textura, posiblemente las semillas de chía han caducado. Posiblemente porque no las has conservado en un recipiente cerrado. No las tires, puedes usarlas para tus smoothies. Pero para preparar este mousse necesitarás comprar nuevas semillas.
  • Puedes hacer la mermelada con cualquier otra fruta que tengas en casa.

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