Sándwich de atún vegano con garbanzos

No es que no me guste el atún, de hecho me encanta, pero es que el precio de las latas de atún en Malta es literalmente demasiado escandaloso. Así que cuando me apetece el clásico bocata de atún tan solo tengo que abrir una lata de garbanzos añadir algunos ingredientes más y preparar un sándwich de atún vegano.

El resultado es una especie de paté con ese sabor a “bocadillo de atún”. Y además mucho más económico. Es ideal para preparar tus sándwiches durante un día de playa, de campo o para un comida rápida en casa.

Cómo preparar sándwich de atún vegano

Ingredientes

  • Una lata de garbanzos cocidos de 400 ml
  • Media cebolla roja
  • 2 cucharadas de mayonesa vegana
  • El zumo de medio limón
  • Medio pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Escurre los garbanzos y aplástalos con un tenedor.
  2. Corta la cebolla, el pimiento rojo y añádelo a la mezcla junto con la mayonesa, sal, pimienta y el zumo de medio limón.

Variaciones para este sándwich de atún vegano

  • Usa este “falso atún” para rellenar tus sandwiches, comer con crackers, con palitos de verduras… Las opciones son infinitas.
  • Combina el “atún” en tus sándwiches con tomates, pepino, aceitunas o las verduras que desees.

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