Tarta de Calabaza Americana o Pumpking Pie

Justo este jueves se celebra Thanksgiving en Norteamérica, el famoso Día de Acción de gracias. Aunque no lo celebremos puede ser una buena excusa para preparar la tarta de calabaza americana, una de las más famosas que se prepara en todos los hogares durante estas fechas. La preparé por primera vez el año pasado y desde entonces estoy deseando que llegue la época de las calabazas para preparar este famoso Pumpking Pie.

Cómo hacer la tarta de calabaza americana

Ingredientes

Masa

  • 160 gramos de harina de espelta
  • 64 gramos de harina de almendras
  • 1cucharada de xilitol o miel
  • Una piza de sal
  • 113 gramos de maquetilla sin fría (en cubos)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua

Relleno

  • 170 gramos de xilitol, sirope de arce o miel
  • 400 ml de puré de calabaza (revisa más abajo cómo preparar este puré)
  • 113 ml de leche de coco
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de harina de espelta
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1.5 cucharadita de Pumpkin Pie Spice casero

Preparación

  1. Comienza primero preparando la masa. Utiliza un bowl grande y mezcla todos los ingredientes secos. Después añade el huevo y por último la mantequilla. Llegó el momento de amasar con tus manos. Amasa hasta que todos los ingredientes estén integrados y tengamos toda la masa unida en una gran bola. Si observas que está demasiado seca puedes añadir un poco más de agua.
  2. Envuelve la masa en papel de horno y déjala reposar en la nevera durante una hora.
  3. Cuando esté lista retira la masa de la nevera y extiéndela sobre una hoja de papel de horno. Cúbrela con otra hoja de papel de horno y con la ayuda de un rodillo comienza a extender la masa.
  4. Para hacer esta tarta necesitarás un molde redondo de unos 22 cm o un plato redondo de horno. Lo importante es que sea hondo para poder añadir todo el relleno. Cubre el molde con la masa y con un tenedor haz unos pequeños agujeros en la base de la tarta.
  5. Precaliente el horno a 200 grados durante 10 minutos y hornea la masa (sin relleno) a 180 grados durante 10 o 15 minutos.
  6. Mientras tanto puedes preparar el relleno. Bate los huevos y añade poco a poco el resto de los ingredientes.
  7. Retira la masa del horno y añade el relleno. Hornea la tarta durante 50 o 60 minutos. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego deja reposar en la nevera antes de consumir. Está mucho más rica esta tarta al día siguiente después de estar toda la noche en la nevera.
  8. Sirve esta tarta con nata montada o si lo prefieres con nata de coco. En esta otra receta te cuento como preparar la nata de coco vegana.

Cómo se hace el puré de calabaza

En EE.UU suelen vender en los supermercados un puré de calabaza en lata. La verdad es que es muy cómodo, lo abres y listo, pero la parte negativa es que lleva mucho azúcar añadido. ¿Qué podemos hacer como alternativa?

  • Puedes hornear tu mismo la calabaza en el horno durante una hora.
  • En el microondas a intervalos hasta que esté bien tierna.
  • Acercarte a tu horno y cómprala ya asada.

Vacía la calabaza con un cuchara grande (recuerda eliminar el liquido que se ha producido durante la cocción) y tritura en un batidora de vaso hasta obtener un puré. ¡Listo!

Mis recetas preferidas con calabaza asada

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