Tarta tatin de manzana sin azúcar refinado

¿No es genial preparar un postre de esos que tienen un poco de historia detrás? La tarta francesa tarta tatin de manzana es uno de esos postres. Esta postre fue creado por las hermanas Tatin en el XIX. Las dos señoras regentaban un pequeño hotel en Lamotte-Beuvron y allí la preparaban para sus huéspedes. Hasta este hotel llegó un repostero que se enamoro de esta tarta y la hizo famosa internacionalmente pero manteniendo el apellido de sus creadoras.

La tarta está igual de rica con masa quebrada o con hojaldre y la versión clásica lleva azúcar y mantequilla. Como casi nunca tengo en casa azúcar pero si mucha miel así es como la preparé y me gustó.

Cómo hacer la tarta tatin de manzana

  • Manzanas
  • Endulzante
  • Masa
  • Aceite de coco o mantequilla

Si te gusta preparar tus propias masas mucho mejor. Es más que obvio que el postre alcanza otro nivel, pero de momento no me he animado a hacer masas caseras, así que compré una masa quebrada del supermercado.

Receta tarta tatin de manzana

Ingredientes

  • 1 kilo de manzanas ácidas
  • 120 ml de miel o sirope de arce
  • 60 ml de aceite de coco
  • 1 masa quebrada

Preparación

  1. Corta las manzanas a láminas (previamente retira el corazón y las pepitas).
  2. Añade la miel y el aceite de coco a una pequeña sartén y cuando esté caliente añade las manzanas y cuece durante 20 minutos. Cuando las manzanas estén listas las colocas en el fondo de un molde redondo de unos 20 cm. Cubre las manzanas con la salsa restante hecha de miel y aceite de coco.
  3. Una vez colocadas las manzanas cúbrelas con la masa quebrada y dobla los bordes hacia dentro del molde.
  4. Pincha la masa con un tenedor. Precalienta el horno a 200 grados durante 10 minutos y hornea entre 15 y 20 minutos hasta que la masa quede bien dorada.
  5. Saca la tarta tatin del horno y déjala enfriar durante 10 minutos antes de darle la vuelta sobre una bandeja o un plato.

Notas

  • Puedes servir esta tarta templada con un poco de helado de vainilla, nata montada o nata vegana de leche de coco.

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