Tartaletas de queso mascarpone con mandarinas

No se que tienen las tartaletas que cuando las sirves en una mesa parece que sea un día de fiesta. ¿Verdad? Como ya queda poco tiempo para poder disfrutar de las mandarinas el otro día se me ocurrió preparar estas tartaletas de queso marcarpone con mandarinas caramelizadas. No tuve que utilizar ningún molde especial. Tan solo la bandeja de las cupcakes y algunas de cápsulas de papel para magdalenas. Así de fácil.

Cómo hacer tartaletas de queso mascarpone

Ingredientes masa (5 tartaletas)

  • 50 gramos de avena
  • 34 gramos de harina de avena (avena triturada)
  • 34 gramos de coco
  • 2 cucharadas de semillas de linaza trituradas
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 52 gramos de aceite de coco
  • 52 gramos de miel

Ingredientes relleno y decoración

  • 150 gramos de queso mascarpone
  • 150 gramos de nata para montar
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de miel (1 para caramelizar las mandarinas)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 mandarina

Preparación

  1. Comienza con la base. Tritura las semillas de linaza y la avena con una batidora o procesador de alimentos. Añade estos dos ingredientes a un bowl con el resto de los ingredientes secos (avena, coco, canela y sal) y la vainilla.
  2. En un cazo a fuego lento disuelve el aceite de coco con la miel y mezcla.
  3. Añade estos ingredientes líquidos al bowl con los ingredientes secos y mezcla para que se integren perfectamente.
  4. Enciende el horno a 200 grados y precalienta durante 10 minutos. Forra el molde de las cupcakes con cápsulas para magdalenas y distribuye bien la masa con tus propias manos y haz un hueco para posteriormente colocar la crema de queso marcarpone.
  5. Hornea durante 20 minutos. Una vez estén listas deja que se enfríen totalmente las tartaletas antes de sacarlas del molde pues se rompen fácilmente si están calientes.
  6. Mientras las tartaletas están en el horno prepara la crema de queso. Añade una cuchara de miel a la crema mascarpone y bate con una batidora de varillas. Bate la nata con el azúcar moreno e integra la nata con el queso marcarpone con movimientos envolventes.
  7. Rellena cada tarlaleta con una cucharada de esta crema de queso.
  8. Por último, calienta en una pequeña sartén una cucharada de aceite y una de aceite de coco y añade los gajos de una mandarina. Caliente durante dos minutos por cada lado y deja que se enfríen antes de decorar la tarta.

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Sugerencias para preparar las tartaletas

  • Con las cantidades indicadas salen 5 tartaletas. Si quieres preparar el doble tan solo duplica las cantidades. La masa de la tartaletas se puede congelar perfectamente.
  • Puesto que la base es prácticamente granola, puedes convertir este postre en desayuno saludable, substituyendo el mascarpone por yogur natural y la fruta que desees.

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